กศน.ตำบลคลองหิน

ประวัติความเป็นมา :

ไข่เค็ม เป็นภูมิปัญญาของคนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง ซึ่งคนสมัยก่อนทำไข่เค็มเพื่อเก็บไว้บริโภคในยามที่ขาดแคลน หรือเพื่อยืดอายุการเก็บของไข่ที่เหลือจากการบริโภคสด และถือเป็นภูมิปัญญาที่ผสมผสานกับเทคโนโลยีของชาวบ้านที่สืบทอดกันมาช้านาน ต่อมาไข่เค็มได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้น มีความหลากหลาย ทั้งวัตถุดิบที่ใช้เป็นส่วนผสมมีคุณประโยชนที่หลากหลายมีรสชาติที่แตกต่างกัน ปัจจุบันมีการพัฒนาให้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อการค้ามีการไปจำหน่ายในรูปของไข่เค็มทั้งที่เป็นไข่เค็มสด และไข่เค็มที่ต้มแล้วสามารถนำไปบริโภคได้เลย หรืออาจนำไปทำเป็นไส้ขนมต่างๆ เช่น ขนมเปี๊ยะ ขนมไหว้พระจันทร์ ขนมบ๊ะจ่าง ตลอดจนนำใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารต่างๆ ได้อีกด้วยในเขตพื้นที่ตำบลเชียงรากใหญ่ผู้ริเริ่มดำเนินการดำเนินการรวมกลุ่มสตรีบ้านศาลาพระม่วง ทำไข่เค็มเมื่อปี พ.ศ. 25๕๕

ปัจจุบัน ศูนย์เรียนรู้ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง หมู่ที่ ๑ บ้านศาลาพระม่วง ตำบลคลองหิน อำเภออ่าวลึก จังหวัดกระบี่ ได้รวมตัวกันเพื่อสร้างอาชีพ สร้างราย ให้แก่ครอบครัว ชุมชน โดยมีประธานกลุ่ม คือ นางสุมน สำเภารัตน์ โดยมีนางเทวี ชนะกุล เป็นที่ปรึกษามีแนวคิดที่จะช่วยเหลือเพื่อนสมาชิกให้มีรายได้เสริมเพื่อช่วยเหลือครอบครัว ได้ทำไข่เค็ม เพื่อไว้รับประทานในครัวเรือน และจำหน่ายในพื้นที่ใกล้เคียง ปรากฏเป็นที่ต้องการของตลาด จึงชักชวนสมาชิกร่วมหุ้นกันเพื่อดำเนินการผลิตไข่เค็ม จวบจนทุกวันนี้